Ik dook weer eens de keuken in met Michelle voor een heerlijke Georgische wijn-spijs avond! Ik wilde namelijk al langer een paar Georgische gerechtjes maken en ik was heel erg benieuwd naar Georgische wijnen. Georgië is namelijk het oudste wijnland van de wereld, dus die moeten er wel verstand van hebben!
En dat kun je wel zeggen, want deze wijn was fantastisch! We maakten ook nog Georgische dumplings war Michelle een witte wijn bij schonk, die ook fantastisch lekker was. Maar deze combi was ook echt goed! Het gerecht was best vet, omdat er vrij veel vet vrij kwam van het lamsvlees. Maar dat combineerde juist heerlijk met de rode wijn. Samen met de tomatensaus en de groenten. Ik vond het echt een heerlijke combi.
En het stoofvlees was goed gevuld. Niet alleen met lamsvlees, maar ook met groenten. Het lijkt een simpel gerecht en dat is het eigenlijk ook. Maar de smaken zijn goed en daar gaat het om! Ik serveerde de Chanakhi met brood om die heerlijke saus mee op te dopen. Maar met rijst, pasta of polenta lijkt me ook heerlijk!
Ps. Ga voor meer info over de wijn naar het account van Michelle!
Smakelijk 🙂
Chanakhi: Georgische lamsstoof
22 mei 2026Ingrediënten
Vlees
- 1 kilo lamsnek of ontbeende lamsbout
- zout en peper
- 1 el bloem
- flinke klont boter
Groenten
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 aubergine
- 2 rode puntpaprika's
- 4 aardappels
- 1 el tomatenpuree
- 3 tomaten
- 1 blik tomatenstukjes
- 1 el rode wijnazijn
- runderfond
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht).
Vlees
- Laat de lamsnek in stukken snijden bij de slager (met bot) of snijd de ontbeende lamsbout in stukjes. Kruid rondom goed met peper en zout en schep om met de bloem.
- Verhit de boter in een brede pan en bak het vlees in porties mooi bruin en krokant. Schep uit de pan en bewaar het bakvet.
Groenten
- Maak de rode uien schoon en snijd grof. Bak deze in het bakvet van het vlees een paar minuutjes. Maak de knoflook schoon, snipper deze en voeg ook toe.
- Maak dan de aubergine en de paprika's schoon en snijd in ongeveer even grote stukken. Voeg dit ook toe en bak even mee.
- Snijd de aardappels in stukken en voeg deze ook toe. Bak ook even mee. Voeg den de tomatenpuree toe en roer even goed door elkaar. Bak ook een paar minuutjes mee.
- Snijd de tomaten in stukken en voeg ook toe. Roer goed door elkaar en voeg dan het blik tomatenstukjes toe en de rode wijnazijn. Roer goed door elkaar.
Ovenshotel maken
- Zet een ovenbestendige stoofpan of een diepe ovenschaal klaar. Bedek de onderste laag met het vlees. Schep daar de groenten overheen en giet er wat runderfond bij totdat het net onderstaat.
- Bak voor zo'n 3 uur in de oven, je hoeft niet te roeren. Serveer met brood of rijst.
