• Ontdooi de gyoza vellen totdat ze mooi zacht en vouwbaar zijn.
• Maak de knoflook en de rode peper schoon en snipper beiden heel fijn. Meng dit met de szechuan peper door het gehakt.
• Verkruimel de feta mooi klein en meng dit samen met de geraspte kaas en de roomkaas door het gehaktmengsel. Breng op smaak met peper en zout.
• Pak een gyoza velletje en schep een hoopje vulling in het midden van het vel. Maak de randen (rondom de vulling) nat en maak hier een mooi buideltje van door de rand naar binnen te vouwen.
• Bestrooi een theedoek met wat bloem of maizena en leg hier de momo op. Dek af met een tweede theedoek om te zorgen dat ze niet uitdrogen.

Dipsaus maken

• Snijd de tomaten klein en doe deze met een klein scheutje zonnebloemolie in een steelpannetje. Maak de knoflook schoon, pers deze uit en voeg toe aan de tomaten. Maak ook de rode peper schoon en snipper deze. Voeg ook toe aan de dipsaus.
• Doe er een snufje zout, snufje suiker en wat druppels limoensap bij. Kook totdat de tomaten kapot zijn, dit duurt ongeveer een kwartiertje. Wordt de dipsaus te droog? Voeg dan een beetje water toe.

Momo stomen

• Breng een grote pan met water aan de kook. Bekleed je stoommandje met bakpapier (anders blijven de momo aan de bodem plakken).
• Leg de momo in het stoommandje en stoom ze in 10 tot 15 minuten gaar boven het kokend water. Gebruik je een stoommandje met 2 'verdiepingen', wissel dan halverwege.
• Serveer de momo met de dipsaus en enjoy!