Chocolade ijs met rode peper
Servings 1.5 liter ijs
Equipment
- ijsmachine optioneel
Ingrediënten
- 5 eidooiers
- 2 el suiker
- 500 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 200 ml melk
- 3 rode pepers
- 300 gram extra pure chocolade
Instructies
- Splits de eieren, je hebt voor dit recept alleen de dooiers nodig. Mix de dooiers met de suiker tot een mooi bleek luchtig mengsel met de mixer. Dit kan zo'n 10 minuutjes duren. Het mengsel is dan in volume nagenoeg verdubbeld.
- Verwarm de helft van de slagroom met de gecondenseerde melk. Maak de rode pepers schoon en pureer deze samen met de melk. Voeg dit ook toe aan de pan. Breek de chocolade in stukjes en voeg dit ook toe. Breng het mengsel tot net niet aan de kook. Draai dan het vuur laag.
- Giet dit verwarmde mengsel langzaam bij de gemixte eidooiers onder regelmatig roeren.
- Doe het mengsel terug in de pan en laat op laag vuur langzaam indikken tot een soort dunne vla substantie. Roer goed door elkaar, zeef het en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de andere helft van de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door het ijsmengsel. Als je een ijsmachine gebruikt, kun je nu het mengsel in de ijsmachine doen en deze zo'n 60 tot 90 minuten laten draaien.
- Gebruik je geen ijsmachine? Doe het mengsel dan in een diepvriesbak en roer het ijs om het half uur/uur met een garde door. Zo voorkom je ijskristallen en krijg je heerlijk romig ijs.
- Zet het ijs ten minste 4 uur in de diepvries om te laten opstijven. Let op dat zelfgemaakt ijs als je het langer bewaart iets langer de tijd nodig heeft om zacht te worden. Zeker als je dit vergelijkt met supermarkt-ijs. Zet het ijs dus op tijd uit de diepvries.
- Garneer het ijs eventueel met wat verse of gedroogde pepers.
