• Snijd de afbak croissants in de bovenkant in zodat je daar straks het koekjesdeeg in kan doen. Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht)

Koekjesdeeg.

• Snijd de roomboter in kleine blokjes en mix dit met de basterdsuiker en kristalsuiker totdat het mengsel mooi luchtig is.
• Mix hier vervolgens de eieren 1 voor 1 doorheen totdat je een smeuïg en luchtig mengsel hebt. Mix er dan ook het vanille extract doorheen.
• Mix er dan de bloem, het bakpoeder (gezeefd) en een mespunt zout doorheen. Ga verder met een stevige houten lepel als het deeg te dik wordt. Meng het goed door elkaar totdat de bloem net is opgenomen.
• Hak de chocolade grof en roer dit door het deeg heen. Verdeel het deeg nu in 8 gelijke hoeveelheden.
• Verdeel het koekjesdeeg evenredig over de ingesneden croissants en bak ze in 10 minuten mooi gaar en donkerbruin. Houd ze goed in de gaten zodat ze niet aanbranden.
• Laat ze volledig afkoelen op een afkoelrek. Het zijn machtige jongens, maar je kunt ze gelukkig prima invriezen. Als je ze dan weer wil eten, even laten ontdooien en kort opwarmen in de oven.