Het is al best even geleden dat de cookie croissant viral is gegaan, maar ik ben wat dat betreft altijd aan de late kant haha. Het leek me nog wel heel erg lekker, dus ik besloot het toch een keer te proberen. En het is echt superlekker! Een heerlijke knapperige croissant met lekker zacht koekjesdeeg er in. Maar jezus wat een bom. Ik at er eentje als ontbijt en dat had ik eigenlijk niet moeten doen haha. Ik denk dat je deze het beste kunt delen of misschien kun je er wel tegen als je een grote eter bent. Mini croissants zou ook nog een goede optie zijn!
Maar al met al echt wel blij met het recept hoor. Eigenlijk gewoon bij basis Chocolate Chip koekjesdeeg, maar dan in een croissant gestopt. Kan eigenlijk niet misgaan toch? Nou gelukkig niet nee 🙂 Volgens mij doen anderen het ook met al afgebakken croissants, maar ik denk dat dit slimmer is, omdat je anders het risico loopt dat je croissant te hard gaat en je koekjesdeeg nog niet gaar is.
En nu kun je lekker met de vulling gaan variëren! Eigenlijk kun je hier al mijn koekjesrecepten voor gebruiken. Dus maak ook eens een pistache, red velvet of pandan variant!
Smakelijk 🙂
Cookie Croissants
28 juni 2026Ingrediënten
- 8 afbak croissants
Koekjesdeeg
- 150 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 120 gram witte basterdsuiker
- 160 gram kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 tl vanille extract
- 380 gram tarwebloem
- 1,5 tl bakpoeder
- mespunt zout
- 200 gram pure chocolade
Instructies
- Snijd de afbak croissants in de bovenkant in zodat je daar straks het koekjesdeeg in kan doen. Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht)
Koekjesdeeg.
- Snijd de roomboter in kleine blokjes en mix dit met de basterdsuiker en kristalsuiker totdat het mengsel mooi luchtig is.
- Mix hier vervolgens de eieren 1 voor 1 doorheen totdat je een smeuïg en luchtig mengsel hebt. Mix er dan ook het vanille extract doorheen.
- Mix er dan de bloem, het bakpoeder (gezeefd) en een mespunt zout doorheen. Ga verder met een stevige houten lepel als het deeg te dik wordt. Meng het goed door elkaar totdat de bloem net is opgenomen.
- Hak de chocolade grof en roer dit door het deeg heen. Verdeel het deeg nu in 8 gelijke hoeveelheden.
- Verdeel het koekjesdeeg evenredig over de ingesneden croissants en bak ze in 10 minuten mooi gaar en donkerbruin. Houd ze goed in de gaten zodat ze niet aanbranden.
- Laat ze volledig afkoelen op een afkoelrek. Het zijn machtige jongens, maar je kunt ze gelukkig prima invriezen. Als je ze dan weer wil eten, even laten ontdooien en kort opwarmen in de oven.
