Laatst maakte ik een keer een soort van restjes impromptu diner met vrienden. En toen bedacht ik dat er nog gerookte paling in de diepvries lag, dus dat hebben we bij de asperges geserveerd. In plaats van een klassiekere combinatie als ham of zalm. En dat was echt heerlijk!
Dus daar bedacht ik een nieuw recept mee! Ofja nieuw, eigenlijk een variatie op mijn pasta met gerookte zalm in roomsaus. Maar dan dus met witte asperges, bieslook en gerookte paling! Net zo lekker, maar toch weer net anders 🙂 Helemaal top als de witte asperges in het seizoen zijn!
Gerookte paling koop ik meestal bij de Nettorama of Sligro als ik daar kom en bewaar het in de diepvries. Zo heb ik altijd gerookte paling in huis voor als ik er zin in heb 🙂 Ik ben namelijk niet zo’n planner met eten en recepten. Dus kook vooral waar ik op dat moment zin in heb. En dat kan dus best een keer gerookte paling zijn.
Smakelijk!
Pasta met asperges en gerookte paling
29 juni 2026Ingrediënten
- 300 gram pasta naar keuze
- 1 ui
- flinke klont boter
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram witte asperges
- 250 ml kookroom
- 200 gram gerookte paling
- geraspte pecorino naar smaak
- bosje verse bieslook
Instructies
- Kook de pasta in ruim gezouten water al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Maak de ui schoon, snipper deze en bak in de boter op laag vuur in een wokpan totdat de ui licht glazig is.
- Maak dan ook de knoflook schoon en snipper deze ook. Bak ongeveer 1 minuutje mee met de ui.
- Schil de asperges en haal de kontjes eraf. Dit kun je bewaren (in de diepvries) om een keer bouillon van te trekken. Snijd de asperges in plakjes. Voeg deze toe aan de pan en bak mee totdat ze net beetgaar zijn.
- Snijd dan de gerookte paling in stukjes. Voeg de kookroom toe aan de pan en roer goed door. Voeg hier een paar stukjes paling aan toe. Laat op laag vuur pruttelen totdat de smaken door de room zijn opgenomen en de saus wat is ingedikt.
- Rasp een flinke handvol pecorino en voeg dit aan de saus toe. Roer de pasta door de saus en roer de gerookte palingstukjes er op het laatste moment doorheen. Knip de bieslook en roer dit ook door de pasta.
