Curry ramen met gyoza
Servings 2 personen
Ingrediënten
Snelle curry ramen
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- scheutje zonnebloemolie
- 4 lente uitjes
- 1 pakje kant-en-klare currypasta van goede kwaliteit
- 1 el crispy chili oil
- 500 ml kippenbouillon
- 1 blik kokosmelk à 400 ml
- 1 el vissaus
- 1 tl limoensap
Toppings
- 200 gram dikke noedels
- 200 gram shiitake
- 8 kant-en-klare gyoza bijv. van bibigo
- 2 eieren
- 1 blikje mais
- bosje verse koriander
Instructies
Snelle curry ramen
- Maak de sjalot en de knoflook schoon en snipper beiden. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppan en fruit hier de sjalot in de knoflook in.
- Maak de lente uitjes schoon en snijd deze in ringetjes. Voeg toe aan de pan en bak ook nog 1 minuutje mee.
- Voeg vervolgens de currypasta en de crispy chili oil toe en bak even kort mee totdat het heerlijk begint te ruiken!
- Voeg dan de kippenbouillon, kokosmelk, vissaus en het limoensap toe en roer alles goed door. Laat op laag vuur pruttelen.
Toppings
- Kook de noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking en spoel ze af met koud water. Verdeel over 2 kommen.
- Snijd de shiitake in plakjes en bak deze in een scheutje zonnebloemolie net gaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de gyoza (uit de diepvries) in een scheutje zonnebloemolie mooi krokant aan alle kanten.
- Kook de eieren in 6 minuutjes mooi zacht en laat ze goed schrikken in koud water en pel ze voorzichtig.
- Verdeel de soep over de 2 kommen en garneer met de shiitake, gyoza, mais, verse koriander en het zachtgekookte eitje. Verdeel er nog wat extra crispy chili overheen als je dat lekker vindt en geniet!
