Falafel bowl met parelcouscous
Servings 4 personen
Equipment
- airfryer optioneel
Ingrediënten
- 200 gram parelcouscous
- 400 gram falafel
- scheutj zonnebloemolie
- 1 courgette
- zout en peper
- 3 rode puntpaprika's
- 300 gram cherrytomaatjes
- 1 zak verse spinazie
- 1 bakje houmous
- 1 hele granaatappel of een bakje granaatappelpitjes
Dressing
- flinke scheut olijfolie
- 1 tl sriracha
- 1 el agavesiroop of honing
Instructies
- Bereid de parelcouscous volgens de bereidingswijze op de verpakking. Spoel kort af met koud water.
- Bereid de falafel in de airfryer (oven of pan kan ook) volgens de bereidingswijze op de verpakking totdat ze mooi knapperig zijn.
- Maak de courgette schoon en snijd in blokjes. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wokpan en bak hier de courgette in totdat deze net beetgaar is. Breng op smaak met zout en peper.
- Maak de rode puntpaprika's schoon en snijd in stukjes. Halveer de cherrytomaatjes.
- Zet 4 kommen klaar. Verdeel hier de parelcouscous over, de spinazie, gebakken courgette, cherrytomaatjes en rode puntpaprika's.
- Verdeel hier ook de knapperige falafel over en maak af met de houmous en granaatappelpitjes.
- Meng voor de dressing een flinke scheut olijfolie met de sriracha en agavesiroop. Verdeel dit lichtjes over alle bowls. Je hebt niet veel nodig.
- Serveer met wat Turks brood of Libanees platbrood.
