Focaccia met whipped feta en tomaatjes
Servings 4 personen
Equipment
- keukenmachine of blender
Ingrediënten
Gekonfijte tomaatjes
- 250 gram cherrytomaatjes
- olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- zout en peper
Whipped feta
- 150 gram feta
- 150 ml slagroom
- snuf msg
Garnering
Instructies
Gekonfijte tomaatjes
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Doe de cherrytomaatjes in een ovenschaal (in 1 laag). Giet hier de olijfolie bij totdat de tomaatjes nèt onderstaan.
- Maak de knoflook schoon en snijd in plakjes. Roer dit door de tomaatjes in de olie. Breng op smaak met peper en zout en roer nog eens door.
- Dek af met aluminiumfolie en rooster de tomaatjes in 1 uur mooi zacht in de oven.
Whipped feta
- Verkruimel de feta en mix dit samen met de slagroom en een snuf msg tot een mooi luchtig geheel. Dit kun je in de keukenmachine doen maar ook met een (staaf)mixer. Je kunt nog wat meer slagroom toevoegen voor een luchtigere room.
Opdienen
- Verwarm de focaccia nog even kort in de oven voor een extra lekker resultaat. Schep de whipped feta in een grote kom en schep hier de tomaatjes op (schep niet alle olie mee). Garneer met de crispy chili oil en serveer de focaccia erbij.
