• Verwarm de oven voor op 180 graden, op de grillstand.
• Maak de ui schoon en snipper deze. Verhit een scheutje olie in een grote wokpan en bak hier de ui glazig in.
• Maak de knoflook schoon en snipper deze. Voeg toe aan de ui in de pan en bak een minuutje of 2 mee.
• Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak ook een paar minuutjes mee. Blus af met de witte wijn. Voeg dan de tomatenblokjes toe en roer goed door elkaar.
• Breng de tomatensaus op smaak met de balsamico azijn, zout, peper en geraspte parmezaanse kaas. Roer goed door elkaar en houd op laag vuur warm.

Bechamelsaus

• Maak ondertussen de bechamelsaus door de boter in een diepe steelpan te smelten. Voeg hier de bloem aan toe zodra de boter volledig is gesmolten. Bak de bloem een paar minuten mee totdat deze gaar is.
• Voeg vervolgens de melk beetje bij beetje toe aan de gebakken bloem en klop goed door met een garde, totdat je de juiste dikte van de saus hebt bereikt (misschien heb je niet alle melk nodig). Je wil een mooie dikke bechamelsaus hebben.

Ovenschotel

• Roer de gamba's door de tomatensaus en doe dit in een ovenschaal. Giet daar voorzichtig de bechamelsaus overheen.
• Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel deze over de ovenschotel. Rasp hier ook nog wat verse parmezaanse kaas overheen.
• Grill in de oven totdat de mozzarella mooi gegratineerd is.