Gebakken rijst met Chinese worstjes en gamba's
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram basmatirijst
- 6 Chinese worstjes (lap cheong)
- scheutje zonnebloemolie
- 6 lente uitjes
- 0,5 Chinese kool
- 3 eieren
- 200 gram lotuswortel
- 200 gram diepvrieserwtjes
- 300 gram gamba's
- 2 el oestersaus
- 2 el donkere sojasaus
- 1 el crispy chili oil
- 0,5 tl suiker
- 0,5 tl msg
Instructies
- Laat de lotuswortel ontdooien en leg 10 minuutjes in water met wat azijn erin. Dit helpt tegen de bittere smaak.
- Kook de basmatirijst volgens de bereidingswijze op de verpakking (en laat evt. afkoelen).
- Snijd de lap cheong in plakjes en bak ze in een grote wokpan in een klein scheutje zonnebloemolie mooi lichtbruin en krokant.
- Maak ondertussen de lente uitjes schoon en snijd in dunne ringetjes. Voeg ze toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee.
- Snijd de kool in dunne reepjes en voeg deze ook toe. Wok even kort op hoog vuur mee totdat de kool iets zachter is.
- Schuif alles naar één kant in de pan. Kluts de eieren en bak er roerei van. Roer daarna alles weer goed door elkaar.
- Snijd de lotuswortel in stukjes en voeg toe aan de pan. Wok ook even kort mee. Voeg nu de erwtjes toe en roer alles goed door elkaar.
- Voeg nu de gamba's toe en bak mee totdat ze net roze zijn. Voeg dan ook de rijst toe en wok alles op hoog vuur nog zo'n minuut of 2 totdat de rijst mooi droog en wat krokanter is.
- Voeg vervolgens de oestersaus, sojasaus, crispy chili oil, msg en de suiker toe. Roer alles goed door elkaar en serveer evt. met kroepoek en een extra gebakken spiegeleitje.
