Gestoomde tofu met lap cheong en zwarte bonensaus
Servings 4 personen
Equipment
- grote stoommand
Ingrediënten
Gestoomde tofu
- 300 gram zijden tofu
- 3 eieren
- 270 ml water
- 1 tl zout
- mespunt msg
- 4 lap cheong worstjes
Zwarte bonensaus
- 2 el sojasaus
- 1 el shaoxing rijstwijn
- 2 el zwarte azijn
- 2 el suiker
- 2 el gefermenteerde bonen in chilioilie
Garnering
- lente uitjes
- crispy chili oil
- gefrituurde uitjes
Instructies
Gestoomde tofu
- Doe de zijden tofu in een grote wijde vuurvaste schaal die in je stoommand past. Hier moet alles straks in passen.
- Klop de eieren mooi egaal met het water, zout en de msg. Schep de belletjes en met een lepeltje vanaf. Schenk dit in de schaal rondom de tofu.
- Snijd de lap cheong worstjes in plakjes en verdeel deze zo veel mogelijk over de tofu en de rest over/in het ei.
- Stoom dit in 12 minuten mooi zacht en gaar over kokend water.
Zwarte bonensaus
- Doe alle ingrediënten voor de zwarte bonensaus in een apart pannetje en laat dit in 5 minuten pruttelen wat inkoken.
Garnering
- Snijd de lente uitjes alvast in dunne ringetjes. Garneer de gestoomde tofu eerst met de zwarte bonensaus, dan met de lente uitjes, crispy chili oil en gefrituurde uitjes.
- Serveer met pandanrijst, gestoomde paksoi en kroepoek. Smakelijk!
