• Verwarm de oven voor op de grillstand op 180 graden. Kook de pastaschelpen in ruim gezouten water al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking. Spoel ze na het koken af met koud water zodat ze niet doorgaren.

Vulling

• Scheur de burrata in stukken. Meng dit met 50 gram geraspte parmezaanse kaas, ricotta en het ei. Prak goed door elkaar met een vork en breng op smaak met peper en zout. Doe het over in een spuitzak zodat je de pastaschelpen makkelijk kunt vullen.

Bechamelsaus

• Maak dan de bechamelsaus door de boter in een diepe steelpan te smelten. Voeg hier de bloem aan toe zodra de boter volledig is gesmolten. Bak de bloem een paar minuten mee totdat deze gaar is.
• Voeg vervolgens de melk beetje bij beetje toe aan de gebakken bloem en klop goed door met een garde. Voeg dan ook 20 gram geraspte parmezaan toe aan de bechamelsaus. Roer goed totdat je een mooie saus hebt die niet te dik is. Breng evt. op smaak met peper en zout.

Pastaschotel

• Verdeel de bechamelsaus over een ovenschaal. Vul elke pastaschelp met een deel van het burratamengsel en leg ze in de bechamelsaus. Het liefst allemaal naast elkaar.
• Bestrooi met de geraspte mozzarella en geraspte parmezaanse kaas en grill in de oven totdat de bovenkant mooi gegratineerd en krokant is.