Eigenlijk is dit recept ontstaan omdat ik nog wat burratavulling overhad van een ander recept. Daar heb ik wat van bijgemaakt, aangevuld met een bechamelsaus en wat mooie grote pastaschelpen die ik nog had liggen. En hoppa weer een nieuw recept! Zo makkelijk kan het zijn 🙂
Gelukkig was het, ondanks dat het eigenlijk ‘restjes’ waren :p, weer superlekker geworden! Niet gezond natuurlijk, met zoveel kaas, maar wel mega lekker! Daarom serveer ik dit soort gerechten altijd met een lekkere frisse salade, om een beetje te compenseren. En vaak eet je toch niet zoveel van dit soort gerechten, omdat het zo machtig is.
En als je toch met dit gerecht aan de slag gaat, kun je ook de dubbele hoeveelheid vulling maken en deze in een ravioli of tortellini doen. Twee vliegen in één klap! En de gevulde pasta (ravioli of tortellini) kun je ook makkelijk invriezen voor later, zo heb je altijd iets lekkers achter de hand 🙂
Smakelijk!
Gevulde pastaschelpen met burrata
3 februari 2026Extra benodigdheden
- spuitzak optioneel
Ingrediënten
- 300 gram reuze pastaschelpen
Vulling
- 300 gram burrata
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- 100 gram ricotta
- 1 ei
- zout en peper
Bechamelsaus
- 40 gram ongezouten roomboter
- 40 gram bloem
- 450 ml melk
- 20 gram geraspte parmezaanse kaas
Topping
- geraspte mozzarella
- geraspte parmezaanse kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op de grillstand op 180 graden. Kook de pastaschelpen in ruim gezouten water al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking. Spoel ze na het koken af met koud water zodat ze niet doorgaren.
Vulling
- Scheur de burrata in stukken. Meng dit met 50 gram geraspte parmezaanse kaas, ricotta en het ei. Prak goed door elkaar met een vork en breng op smaak met peper en zout. Doe het over in een spuitzak zodat je de pastaschelpen makkelijk kunt vullen.
Bechamelsaus
- Maak dan de bechamelsaus door de boter in een diepe steelpan te smelten. Voeg hier de bloem aan toe zodra de boter volledig is gesmolten. Bak de bloem een paar minuten mee totdat deze gaar is.
- Voeg vervolgens de melk beetje bij beetje toe aan de gebakken bloem en klop goed door met een garde. Voeg dan ook 20 gram geraspte parmezaan toe aan de bechamelsaus. Roer goed totdat je een mooie saus hebt die niet te dik is. Breng evt. op smaak met peper en zout.
Pastaschotel
- Verdeel de bechamelsaus over een ovenschaal. Vul elke pastaschelp met een deel van het burratamengsel en leg ze in de bechamelsaus. Het liefst allemaal naast elkaar.
- Bestrooi met de geraspte mozzarella en geraspte parmezaanse kaas en grill in de oven totdat de bovenkant mooi gegratineerd en krokant is.
