Ik ben bezig met het leegmaken van de vriezer en daar ligt echt vanalles in. Ik neem namelijk graag vlees mee als ik in het buitenland ben. Daarom ligt mijn vriezer vol met Spaanse heerlijkheden zoals verse chorizoworstjes, Italiaanse worstjes en iberico vlees. Deze keer wilde ik dus wat maken met de chorizo worstjes.
En omdat ik ook nog een blik cannellinibonen had staan, besloot ik deze te combineren. Sowieso wil ik wat meer peulvruchten en groenten proberen te eten. Daar ben ik namelijk niet zo heel goed in. Maar met dit recept eet je dus peulvruchten en een hele paprika per persoon. Een mooi compromis met de vette vulling :p
Wij aten er met z’n 2en 2 dagen van omdat de vulling echt best wel veel is. En 2 paprika’s per persoon is ook weer wat overdreven. Als je wil kun je er nog wat rijst over een extra salade bij serveren. Maar ik vond één zo’n paprika echt ruim voldoende als avondeten 🙂
Smakelijk!
Gevulde paprika’s met chorizo en cheddar
25 augustus 2026Ingrediënten
- 4 rode paprika's
- 400 gram verse chorizo worstjes
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 1 blik cannellinibonen van ongeveer 400 gram
- scheutje kookroom
- zout en peper
- 250 gram cherrytomaatjes
- handvol gerookte gezouten amandelen
- bosje verse peterselie
- geraspte cheddar
Instructies
- Snijd de bovenkant van de rode paprika's en haal de zaadjes en witte zaadlijsten uit de paprika. Snijd evt. een klein stukje van de onderkant ze beter blijven staan. Verwarm ook alvast de oven voor op 180 graden.
- Haal het gehakt uit de chorizo worstjes of snijd de worstjes in kleine stukjes. Bak in een droge wokpan mooi bruin en krokant.
- Maak de uien schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak mee totdat de uien mooi zacht zijn.
- Maak ook de knoflook schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak nog een minuutje mee. voeg dan het paprikapoeder en de komijn toe en roer goed door elkaar.
- Giet de cannellinibonen af en roer de bonen samen met een scheutje kookroom door het chorizomengsel.
- Snijd de cherrytomaatjes in partjes, hak de amandelen grof en hak de peterselie. Roer dit door het mengsel heen. Vul de paprika's met het gebakken chorizo mengsel.
- Bestrooi de paprika's rijkelijk met de geraspte cheddar en bak de paprika's in zo'n 20 tot 30 minuten mooi gaar in de oven. Doe wat aluminiumfolie over de paprika's als de kaas te donker wordt.
