Ik ben gek op de combinatie van mortadella en pistache. Gooi dan ook nog eens salsicce in de mix en je hebt echt een heerlijke combinatie te pakken! Deze verwerkte ik dus in een simpele pasta 🙂 Met een pistache roomsausje. Let er bij deze pasta wel op dat je een 100% pistachepasta gebruikt of in ieder geval een pistachepasta die niet gezoet is. Vaak wordt er namelijk vanalles toegevoegd aan een pistachepasta om de productiekosten omlaag te halen. Maar dat maakt ‘m niet per se lekkerder. Kies dus liever voor puur als je lekker wil eten 😉
Mortadella kun je tegenwoordig gewoon in de supermarkt kopen, wel zo handig. Je vindt het bij de vleeswaren. En salsicce (worstjes of gehakt) vind je bij de slager, online supermarkten (zoals Crisp) en bij de Sligro. Ik had nog wat in de vriezer liggen uit de Belgische supermarkt, daar verkopen ze ook heel veel meer lekkers dan hier in Nederland.
En van al die mooie ingrediënten maak je deze mega smaakvolle pasta! Met echt de heerlijkste smaakcombinaties, vind ik dan 🙂 Echt een toppertje!
Smakelijk
Pasta met salsicce, mortadella en pistache
24 augustus 2026Ingrediënten
Pasta
- 300 gram pasta naar keuze
- 400 gram salsicce gehakt of gewoon varkensgehakt
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 250 ml kookroom
- 2 el 100% pistachepasta (niet gezoet)
- 1 citroen
- 40 gram geraspte pecorino
- 200 gram mortadella
- 70 gram pistachenootjes
Topping
- verse basilicum
- extra geraspte pecorino
- chiliflakes
Instructies
- Kook de pasta in ruim gezouten water al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking. Bewaar ongeveer 1 soeplepel van het pastawater nat het koken.
- Rul het (salsicce) gehakt ik een grote wokpan mooi bruin en krokant.
- Maak de uien schoon en snipper deze. Voeg ze toe aan de pan en bak mee totdat ze mooi zacht zijn.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe en bak nog een minuutje ofzo mee.
- Voeg dan de kookroom en de pistachepasta toe en roer goed door elkaar. Rasp er de schil van de citroen boven en voeg vervolgens ook het sap van de citroen toe, samen met de geraspte pecorino
- Voeg wat pastawater toe totdat je een mooie smeuïge saus hebt. Roer er dan de pasta doorheen.
- Snijd de mortadella in reepjes en vervolgens in kleinere stukjes. Roer dit door de pasta heen.
- Hak de pistachenootjes grof en strooi deze over de pasta. Garneer met wat verse basilicum, extra geraspte pecorino en evt. wat chiliflakes.
