Pasta met salsicce, mortadella en pistache
Servings 4 personen
Ingrediënten
Pasta
- 300 gram pasta naar keuze
- 400 gram salsicce gehakt of gewoon varkensgehakt
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 250 ml kookroom
- 2 el 100% pistachepasta (niet gezoet)
- 1 citroen
- 40 gram geraspte pecorino
- 200 gram mortadella
- 70 gram pistachenootjes
Topping
- verse basilicum
- extra geraspte pecorino
- chiliflakes
Instructies
- Kook de pasta in ruim gezouten water al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking. Bewaar ongeveer 1 soeplepel van het pastawater nat het koken.
- Rul het (salsicce) gehakt ik een grote wokpan mooi bruin en krokant.
- Maak de uien schoon en snipper deze. Voeg ze toe aan de pan en bak mee totdat ze mooi zacht zijn.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe en bak nog een minuutje ofzo mee.
- Voeg dan de kookroom en de pistachepasta toe en roer goed door elkaar. Rasp er de schil van de citroen boven en voeg vervolgens ook het sap van de citroen toe, samen met de geraspte pecorino
- Voeg wat pastawater toe totdat je een mooie smeuïge saus hebt. Roer er dan de pasta doorheen.
- Snijd de mortadella in reepjes en vervolgens in kleinere stukjes. Roer dit door de pasta heen.
- Hak de pistachenootjes grof en strooi deze over de pasta. Garneer met wat verse basilicum, extra geraspte pecorino en evt. wat chiliflakes.
