Elk jaar op de kermis koop ik een zakje gesuikerde pecannoten. Dat is eigenlijk de enige keer dat ik noten koop, terwijl er op de markt bij ons ook altijd een notenkraam staat.. Misschien moet ik vaker noten kopen haha. Maar deze keer kocht ik dus een zakje gesuikerde pecans en ik at ze niet zomaar allemaal gewoon op. Ik maakte er ook deze heerlijke koekjes mee!
Met een klein beetje chocolade, wat maple syrup en natuurlijk die heerlijke gesuikerde pecannoten. En dat is dus echt mega lekker in een koekje! Ze zijn wel iets zachter dan normaal, komt denk ik door de maple syrup, maar nog steeds mega lekker 🙂 Want de smaak van maple syrup voegt natuurlijk wel een heerlijke diepgang toe aan de koekjes.
Je kunt deze koekjes ook heel goed invriezen als je er teveel hebt. Je kunt zelfs het ongebakken koekjesdeeg invriezen en ze zo uit de vriezer bakken. Opties genoeg! Zeker als je eigenlijk altijd een lekker koekje achter de hand wil hebben.
Smakelijk!
Chocolate chip cookies met gesuikerde pecans
23 augustus 2026Ingrediënten
- 150 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 120 gram bruine basterdsuiker
- 160 gram kristalsuiker
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
- 2 el maple syrup
- 380 gram tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- 0,5 tl baksoda
- mespunt zout
- 100 gram melkchocolade
- 300 gram gesuikerde pecannoten
Instructies
- Snijd de roomboter in kleine blokjes en mix dit met de basterdsuiker en kristalsuiker totdat het mengsel mooi luchtig is.
- Mix hier vervolgens de eieren 1 voor 1 doorheen totdat je een smeuïg en luchtig mengsel hebt. Mix er dan ook het vanille extract en de maple syrup doorheen.
- Mix er dan de bloem, het bakpoeder (gezeefd), de baksoada en een mespunt zout doorheen. Ga verder met een stevige houten lepel als het deeg te dik wordt. Meng het goed door elkaar totdat de bloem net is opgenomen.
- Hak de chocolade en de gesuikerde pecannoten grof en roer deze er dan ook met de houten lepel of mixer doorheen.
- Leg een vel bakpapier klaar en schep met een ijsschep mooie porties deeg uit je kom. Maak mooie grote bollen van het deeg en leg deze op het bakpapier. Uit het deeg kun je ongeveer 16 middelgrote koeken maken.
- Leg de deegbollen voor tenminste 1 uur in de koelkast totdat de boter weer goed gestold is. Verwarm dan de oven voor op 220 graden.
- Bak de koekjes ongeveer 8 minuten in de voorverwarmde oven, totdat ze mooi bruin en krokant zijn.
- Druk ze, als ze nog warm zijn, een beetje plat met de bolle kant van een lepel en maak ze wat ronder door ze rond de draaien met een ronde cookiecutter of de rand van een rond kommetje.
- Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen en schep ze daarna (bijvoorbeeld met een kaasschaaf of taartschep) over naar een (afkoel)rooster zodat ze mooi van onder en boven af kunnen koelen.
- Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, kun je ze opeten of bewaren in een luchtdichte doos.
