Ik zit weer even in een koekjes-bak-periode. Ik maakte de afgelopen weken alweer 3 verschillende soorten koekjes. Waaronder deze heerlijke Chai Masala cookies! Met een heerlijke Indiase chai masala kruidenmix, die je waarschijnlijk wel keent van de chai latte die je tegenwoordig op veel plekken op de kaart ziet staan.
En met die kruidenmix krijg je deze heerlijke kruidige koekjes! Doet wat denken aan speculaas of kruidnoten, maar dan een beetje peperiger/kruidiger door de gember en witte peper. Ik vind ze in ieder geval heel erg geslaagd! Lekker bij een kopje thee of bij een chai latte 🙂
Je kunt deze koekjes echt heel goed bewaren. Ik vind ze vaak na een paar dagen nog net zo lekker, als je ze goed luchtdicht bewaart in ieder geval. En invriezen gaat ook heel erg goed. Daarna kun je ze gewoon laten ontdooien of zelfs nog even kort in de oven opwarmen zodat ze weer extra krokant worden.
Enjoy!
Chai Masala chocolate chip cookies
16 augustus 2026Ingrediënten
- 150 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 120 gram lichtbruine basterdsuiker
- 160 gram kristalsuiker
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
- 380 gram tarwebloem
- 1,5 tl bakpoeder
- mespunt zout
- 1 el kaneel
- 1 tl gemalen kardemom
- 1 tl gemberpoeder
- mespunt gemalen nootmuskaat
- mespunt gemalen kruidnagel
- mespunt witte peper
- mespunt piment
- 300 gram pure- en/of melkchocolade
Instructies
- Snijd de roomboter in kleine blokjes en mix dit met de basterdsuiker en kristalsuiker totdat het mengsel mooi luchtig is.
- Mix hier vervolgens de eieren 1 voor 1 doorheen totdat je een smeuïg en luchtig mengsel hebt. Mix er dan ook het vanille extract doorheen.
- Mix er dan de bloem, het bakpoeder (gezeefd) en een mespunt zout doorheen. Voeg nu ook de kaneel, kardemom, gember, nootmuskaat, kruidnagel, witte peper en piment toe. Ga verder met een stevige houten lepel als het deeg te dik wordt. Meng het goed door elkaar totdat de bloem net is opgenomen.
- Hak de chocolade grof en roer deze er dan ook met de houten lepel of mixer doorheen.
- Leg een vel bakpapier klaar en schep met een ijsschep mooie porties deeg uit je kom. Maak mooie grote bollen van het deeg en leg deze op het bakpapier. Uit het deeg kun je ongeveer 16 middelgrote koeken maken.
- Leg de deegbollen voor tenminste 1 uur in de koelkast totdat de boter weer goed gestold is. Verwarm dan de oven voor op 220 graden.
- Bak de koekjes ongeveer 8 minuten in de voorverwarmde oven, totdat ze mooi bruin en krokant zijn.
- Druk ze, als ze nog warm zijn, een beetje plat met de bolle kant van een lepel en maak ze wat ronder door ze rond de draaien met een ronde cookiecutter of de rand van een rond kommetje.
- Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen en schep ze daarna (bijvoorbeeld met een kaasschaaf of taartschep) over naar een (afkoel)rooster zodat ze mooi van onder en boven af kunnen koelen.
- Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, kun je ze opeten of bewaren in een luchtdichte doos.
