Gevulde varkenshaasjes met chorizo
Servings 4 personen
Equipment
- keukentouw
Ingrediënten
Gevulde varkenshaasjes
- 4 varkenshaasjes op kamertemperatuur
- 12 plakjes chorizo
- 1 bol mozzarella (geen buffel)
- 2 el paprikapoeder
- zout en peper
- scheutje olijfolie
Salade
- 1 grote zak veldsla
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 komkommer
- 250 gram aardbeien
- 1 bol burrata
- balsamico crème
Instructies
Gevulde varkenshaasjes
- Snijd de varkenshaasjes net-niet doormidden zodat je ze kunt vullen. Kruid de varkenshaasjes rondom met peper, zout en het paprikapoeder. Wrijf ze hier goed mee in.
- Snijd de mozzarella in stukjes en vul elk varkenshaasje met 3 plakjes chorizo en een paar stukjes mozzarella. Bind de varkenshaasjes vervolgens dicht met keukentouw.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan of grillpan en bak hier de varkenshaasjes rondom mooi bruin (of bak ze op de bbq). Bak ze niet te lang, want je wil dat ze nog lichtroze zijn vanbinnen. Laat ze vervolgens 5 minuutjes rusten onder aluminiumfolie.
Salade
- Verdeel de veldsla over 4 borden. Halveer de cherrytomaatjes en verdeel deze over de sla. Snijd de komkommer in plakjes en verdeel deze ook over de borden.
- Maak de aardbeien schoon en snijd in kwarten. Verdeel deze ook over de sla. Scheur de burrata in stukken en verdeel dit ook over de 4 borden. Besprenkel de salade met wat balsamico crème.
- Knip het touw los van de varkenshaasjes en leg deze op de 4 borden, bovenop de sla.
Notities
Tip! Verdeel ook nog wat gerookte amandelen over de salade voor een extra crunch.
