Homemade crispy chili oil
Servings 1 flinke pot
Equipment
- Grote pot
Ingrediënten
- 500 ml zonnebloemolie
- 2 kaneelstokjes
- 2 stukken steranaijs
- 4 kardemompeulen gekneusd
- 1 sjalot
- 8 teentjes knoflook
- flink stuk gember
- 80 gram chiliflakes
- 1 tl vetsin
- 2 el gemalen zwarte peper
- 2 el sesamzaadjes
- 50 gram fijngehakte gezouten pinda's
- 30 ml donkere sojasaus
Instructies
- Verhit de olie samen met de kaneelstokjes, steranijs en kardemompeulen tot 180 graden.
- Maak ondertussen de sjalot schoon en snipper deze heel fijn. Zet apart. Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Zet ook apart.
- Maak de gember schoon en rasp deze. Meng dit met de chiliflakes, zwarte peper, vetsin, sesamzaadjes en fijngehakte pinda's. Zet opzij.
- Als de olie de 180 graden heeft bereikt, schep er dan de kaneelstokjes, steranijs en kardemompeulen met en schuimspaan uit.
- Frituur de sjalot in de olie totdat deze mooi krokant is. Schep dit uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Frituur dan kort de knoflook totdat deze krokant is en schep dit ook uit de pan.
- Zet het gas uit. Voeg nu de overige ingrediënten (die je al hebt gemengd) toe aan de hete olie en roer goed door. Voeg de sojasaus toe als de olie niet meer borrelt.
- Doe over in een grote pot en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Roer en dan de gefrituurde sjalot en knoflook doorheen.
- Bewaar de crispy chili oil in de koelkast.
Notities
Lekker bij noodles, rijst, komkommersalade of waar je het allemaal maar bij kunt verzinnen!
