• Bereid de sushi rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking en laat de rijst afkoelen terwijl je de mosselen maakt.

Mosselen

• Maak de mosselen goed schoon en verwijder de baarden. Was ze goed en gooi de kapotte schelpen weg.
• Doe de sake, sojasaus, mentsuyu, mirin, rijstazijn, msg en suiker in een grote mosselpan en breng aan de kook.
• Maak de gember schoon en rasp deze. Voeg toe aan de pan. Voeg ook de mosselen toe als de vloeistof goed warm is en bubbelt.
• Kook de mosselen onder regelmatig omschudden gaar totdat de mosselen open gaan.

Topping

• Maak de lente uitjes schoon en snijd in ringetje. Strooi deze over de mosselen. Verdeel er ook de wakame over en wat crispy chili oil en furikake naar smaak. Serveer met de sushirijst.