Kerrie stoofvlees
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 1 kilo riblappen
- peper en zout
- flinke klont boter
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 rode pepers
- 4 el kerrie
- 1 blik kokosmelk à 400 ml
- 2 el ketjap manis
- 1 el limoensap
Instructies
- Snijd het vlees in blokjes en kruid rondom goed met peper en zout. Verhit de boter in een diepe stoofpan en bak het vlees (evt. in porties) rondom mooi bruin. Doe al het vlees terug in de pan.
- Maak de uien schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak nog een paar minuten mee. Maak de knoflook schoon, snipper deze ook en voeg ook toe aan de pan. Bak nog een minuut of 2 mee.
- Maak de rode pepers schoon en snijd deze in ringetjes. Verwijder de zaadlijsten als je het minder pittig wil hebben. Bak ze ook een paar minuutjes mee.
- Voeg vervolgens de kerrie toe en roer goed door elkaar. Bak dit ook nog een paar minuutjes totdat je hele keuken naar kerrie ruikt.
- Voeg dan de kokosmelk, ketjap manis en limoensap toe. Roer alles goed door elkaar en voeg evt. wat water toe als het te droog is.
- Laat zo'n 2 tot 3 uur stoven met het deksel op de pan. Haal dan het deksel eraf en laat de saus wat indikken tot een mooie smeuïge stoof.
- Serveer met gekookte sperziebonen en rijst.
