Linguine met 'nduja en gamba's
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram linguine of andere lange pasta
- 2 sjalotjes
- scheutje olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 200 gram 'nduja
- 2 el paprikapoeder
- 30 gram parmezaanse kaas geraspt
- 400 gram rauwe gamba's (gepeld)
- 0,5 potje zongedroogde tomaten
- bosje verse basilicum
- 1 bol burrata
Instructies
- Kook de linguine al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Bewaar ongeveer 1 grote soeplepel van het pastawater.
- Maak de sjalotten schoon en snipper deze. Verhit een scheutje olijfolie in een grote wokpan en fruit hier de sjalotten in.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee.
- Haal de 'nduja uit het vel (als je verse gebruikt) en voeg dit toe aan de pan. Laat dit smelten onder regelmatig roeren.
- Roer er het paprikapoeder doorheen, samen met de geraspte parmezaanse kaas. Snijd de helft van een potje zongedroogde tomaten in dunne reepjes en voeg dit ook toe aan de pan.
- Roer er vervolgens de gamba's doorheen totdat ze net roze zijn. Breng evt. op smaak met peper, zout en chiliflakes. En roer er een beetje van het pastawater doorheen totdat je een mooie smeuïge saus krijgt.
- Garneer met verse basilicumblaadjes en de burrata.
