Mac and Cheese met rivierkreeftjes en saffraan
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram grote elleboog macaroni
- 50 gram boter
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 50 gram bloem
- 1 tl paprikapoeder
- snuf saffraan
- 500 ml melk
- 200 gram geraspte cheddar
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- 300 gram rivierkreeftjes
- peper en zout
- bosje verse peterselie
Topping
- extra geraspte cheddar
- panko
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden, op de grillstand.
- Kook ondertussen de macaroni al dente in ruim gezouten water, volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Verhit de boter in een hoge pan. Maak ondertussen de ui schoon en snipper deze. Bak deze een paar minuutjes in de boter totdat de ui zacht is.
- Maak ondertussen de knoflook schoon en hak deze ook fijn. Voeg dit toe aan de ui en bak nog zo'n 2 minuutjes mee.
- Voeg vervolgens de bloem en het paprikapoeder toe. Roer goed door en bak zo'n 5 minuutjes mee totdat de bloem gaar is.
- Voeg vervolgens een snuf saffraan toe en beetje bij beetje de melk totdat je een egale bechamelsaus hebt. Roer goed door met de garde.
- Voeg vervolgens de geraspte cheddar en parmezaanse kaas toe en blijf roeren totdat de kaas gesmolten is en je een mooie dikke kaassaus hebt.
- Roer er dan de macaroni en rivierkreeftjes doorheen. Breng op smaak met peper, zout en fijngehakte peterselie.
- Doe de macaroni over in een ovenschotel en top af met geraspte cheddar en een dun laagje panko. Grill dit in de oven totdat de bovenkant mooi gegratineerd is.
