Mapo tofu
Servings 4 personen
Ingrediënten
- scheutje zonnebloemolie
- 300 gram varkensgehakt
- 3 rawit pepertjes
- stukje gember van ongeveer 2 cm
- 6 teentjes knoflook
- 1 tl szechuanpeper
- 2 el gefermenteerde pittige bonensaus
- 250 ml water
- 1 el maizena + een beetje water
- 300 gram firm silken tofu
- 1 tl sesamolie
- snuf suiker
- 2 el shaoxing rijstwijn
- 4 lente uitjes
- 1 tl crispy chili oil
Instructies
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wokpan en bak hier en varkensgehakt mooi rul en krokant in.
- Maak de pepertjes schoon en verwijder (eventueel) de zaadlijsten. Snijd ze fijn. Maak de gember schoon en rasp deze. Voeg beiden toe aan de pan en bak even kort mee.
- Maak ondertussen de knoflook schoon en snijd in plakjes. Voeg dit ook toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee totdat de knoflook zacht is.
- Voeg dan de szechuanpeper toe, samen met de Chinese gefermenteerde pittige bonensaus en 250 ml water toe. Roer alles goed door elkaar.
- Meng de maizena met een beetje water tot een mooi egaal papje. Roer dit ook door de ingrediënten in de wok. Laat even pruttelen totdat je een mooie dikke glanzende saus hebt.
- Snijd de firm silken tofu in even grote stukken, dit kan als het nog in de verpakking zit. Voeg dit toe en roer voorzichtig zodat de tofu niet kapotgaat.
- Voeg dan de sesamolie, suiker, shaoxing rijstwijn en crispy chili oil toe. En roer nog een keer voorzichtig.
- Maak de lente uitjes schoon en snijd in ringetjes. Strooi dit over de mapo tofu heen en serveer met rijst of noedels.
