Mosselen al ajillo met gamba's
Servings 4 personen
Ingrediënten
Mosselen
- 1 kilo mosselen
- 500 ml visbouillon
- 250 ml witte wijn
Al ajillo
- scheutje olijfolie
- 8 teentjes knoflook
- 3 gedroogde pepers
- 300 gram rauwe gepelde gamba's
Garnering
- bosje verse peterselie
- paprikapoeder
- goede olijfolie
- ailoi
Instructies
- Maak de mosselen goed schoon en verwijder de baarden. Was ze daarna nog eens goed om al het zand te verwijderen. Gooi kapotte schelpen weg.
- Kook de mosselen in de bouillon met de witte wijn totdat ze mooi opengaan. Schud ze af en toe om.
- Maak de knoflook schoon en snijd in dunne plakjes. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan en bak hier de plakjes knoflook in, samen met de gedroogde pepers totdat ze gaar, maar nog niet bruin en krokant, zijn.
- Voeg dan de gamba's toe en bak mee totdat ze net roze worden. Schep dan de mosselen uit de pan met een schuimspaan en voeg ze toe aan de pan met gamba's. Bak ze even mee en schep ze goed om met alle smaakmakers.
- Bestrooi met de verse peterselie, wat paprikapoeder en goede olijfolie. En serveer met versgebakken brood om in de saus te dopen. En evt. wat aioli om de mosselen in te dopen.
