Ik had dus eigenlijk nog mosselen over en besloot daar een simpel gerechtje mee te maken. Dat werden deze mosselen en gamba’s al ajillo. Dus eigenlijk gamba’s al ajillo, maar dan ook nog met mosselen erbij. En geloof me, da’s echt een heerlijke combi! Het liefste met wat versgebakken brood om in de saus te dopen en wat aioli om de mosselen in te dopen. Echt mega lekker!
De mosselen zijn tegenwoordig best wel lang in het seizoen, dus je kunt dit een groot deel van het jaar gewoon maken. De gamba’s koop ik meestal diepgevroren van de Toko. Die hebben prachtige (en grote) gamba’s en ze zijn vaak prima te betalen. Sowieso vind ik het altijd wel fijn als ik gamba’s in de diepvries heb liggen, altijd handig 🙂
Ik serveerde deze mosselen al ajillo als bijgerecht bij een paella met mosselen en octopus. Maar past ook prima bij een tapas avond. Of gewoon lekker als hoofdgerecht met wat brood en een salade.
Genieten!
Mosselen al ajillo met gamba’s
28 juli 2026Ingrediënten
Mosselen
- 1 kilo mosselen
- 500 ml visbouillon
- 250 ml witte wijn
Al ajillo
- scheutje olijfolie
- 8 teentjes knoflook
- 3 gedroogde pepers
- 300 gram rauwe gepelde gamba's
Garnering
- bosje verse peterselie
- paprikapoeder
- goede olijfolie
- ailoi
Instructies
- Kook de mosselen in de bouillon met de witte wijn totdat ze mooi opengaan. Schud ze af en toe om.
- Maak de knoflook schoon en snijd in dunne plakjes. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan en bak hier de plakjes knoflook in, samen met de gedroogde pepers totdat ze gaar, maar nog niet bruin en krokant, zijn.
- Voeg dan de gamba's toe en bak mee totdat ze net roze worden. Schep dan de mosselen uit de pan met een schuimspaan en voeg ze toe aan de pan met gamba's. Bak ze even mee en schep ze goed om met alle smaakmakers.
- Bestrooi met de verse peterselie, wat paprikapoeder en goede olijfolie. En serveer met versgebakken brood om in de saus te dopen. En evt. wat aioli om de mosselen in te dopen.
