Noedels met Chinese worstjes en Char Siu
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram noedels naar keuze
- 200 gram Chinese worstjes (lap cheung)
- 300 gram char siu
- 1 el Vietnamees chilizout
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 lente uitjes
- 200 gram shiitake
- 1 paksoi
- 250 gram taugé
- 1 el oestersaus
- 1 el vissaus
- 1 el sojasaus
- 1 tl limoensap
- bosje verse koriander
- 4 eieren
Instructies
- Kook de noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking en spoel ze af met koud water.
- Snijd de Chinese worstjes in plakjes en bak ze in een grote wokpan mooi bruin en krokant.
- Snijd dan ook de char siu in stukjes en voeg ook toe aan de pan. Bak ook mooi krokant. Voeg nu ook het chilizout toe.
- Maak de ui schoon en snipper deze. Voeg ook toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee totdat deze zacht is.
- Maak dan de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak nog zo'n 2 minuutjes mee.
- Maak de lente uitjes schoon en snijd in ringetjes. Bak deze ook nog een minuut of 2 mee.
- Snijd de shiitake in plakjes en voeg ook toe aan de pan. Bak ook mee totdat ze net zacht zijn.
- Maak ondertussen de paksoi schoon en snijd ook in stukken. Voeg ook toe en wok op hoog vuur nog een paar minuutjes mee totdat de paksoi beetgaar is.
- Roer er dan de taugé, oestersaus, vissaus, sojasaus en het limoensap doorheen. Roer er nu ook de noedels doorheen en bestrooi met de verse koriander en wat extra chilizout.
- Bak 4 spiegeleitjes. Verdeel de noedels over 4 kommen en leg op elk bord een gebakken eitje. Smakelijk!
