Octopus carpaccio
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 400 gram voorgegaarde octopus
Dressing
- 50 ml sake
- 50 ml mirin
- 80 ml rijstazijn
- 1 tl sojasaus
- 25 gram miso
- 1 sinaasappel
Garnering
- kiemgroenten
- geroosterde gezouten mais
- zalmeitjes
Instructies
- Snijd de octopus in heel dunne plakjes en verdeel dit over 4 bordjes.
- Doe de sake, mirin, rijstazijn, sojasaus, miso en het sap van 1 sinaasappel in een pannetje en kook dit in tot een mooie dressing.
- Verdeel de dressing over de octopus carpaccio en garneer met de kiemgroenten, krokante mais en zalmeitjes.
