Oranjebloesem ijs met honing en pistache
Servings 1.5 liter ijs
Equipment
- ijsmachine optioneel
Ingrediënten
- 500 ml slagroom
- 200 ml melk
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 6 el oranjebloesemwater
- 4 el honing
- 2 el 100% pistachepasta
- 5 eidooiers
- 2 el suiker
Garnering
- gezouten pistachenootjes grof gehakt
Instructies
- Doe de helft van de slagroom, de melk, het blikje gecondenseerde melk, het oranjebloesemwater, de honing en de pistachepasta in een pannetje. Verwarm dit tot net niet tegen de kook aan.
- Splits ondertussen de eieren en mix de eidooiers met de suiker tot een mooie bleke massa. Dit duurt zeker wel een minuut of 10. Je hebt voor dit recept alleen de dooiers nodig.
- Giet het verwarmde oranjebloesemwater mengsel langzaam bij de gemixte eidooiers onder regelmatig roeren.
- Doe het vervolgens terug in de pan en laat het ijsmengsel op laag vuur langzaam indikken tot een soort vla substantie. Roer goed door elkaar en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de andere helft van de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door het ijsmengsel.
- Als je een ijsmachine gebruikt, kun je nu het mengsel in de ijsmachine doen en deze zo'n 60 tot 90 minuten laten draaien.
- Gebruik je geen ijsmachine? Doe het mengsel dan in een diepvriesbak en roer het ijs om het half uur/uur met een garde door. Zo voorkom je ijskristallen en krijg je heerlijk romig ijs.
- Laat het ijs ten minste 2 uur opstijven in de diepvries. Garneer voor serveren met wat gezouten pistachenootjes.
