Pandan cake met witte chocolade en kokos
Servings 12 stukjes
Equipment
- Rechthoekige of vierkante springvorm
Ingrediënten
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram witte basterdsuiker
- 4 eieren
- 1 blikje gecondenseerde kokosmelk
- pandanpasta
- 1 tl vanille extract
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- mespunt zout
- 200 gram witte chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix de boter en de basterdsuiker tot een mooi romig en luchtig geheel met de mixer.
- Voeg 1 voor 1 de eieren toe, voeg pas steeds een nieuwe toe als de vorige volledig is opgenomen in het botermengsel.
- Voeg dan de gecondenseerde kokosmelk, een flinke eetlepel pandanpasta en het vanille extract toe en mix nog een keer voorzichtig door elkaar.
- Voeg dan het zelfrijzend bakmeel, en het zout toe en mix tot een mooi luchtig beslag. Rasp de witte chocolade en spatel dit door het beslag.
- Vet de bakvorm in met olie of boter en bekleed eventueel met bakpapier. Giet het beslag in de cakevorm.
- Bak in 45 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Check voordat je de cake uit de oven haalt of deze gaar is: steek een satéprikker in de cake. Als deze er schoon uitkomt (dus zonder beslag er aan), dan is de cake gaar! Anders bak je 'm nog een paar minuutjes langer.
- Laat de cake afkoelen voordat je 'm uit de springvorm haalt. Bewaar in een luchtdichte doos buiten de koelkast.
