Pandan Marshmallows
Servings 50 marshmallows
Equipment
- rechthoekige springvorm of braadslee
- (suiker)thermometer
- standmixer
Ingrediënten
- 12 gelatineblaadjes
- 400 gram kristalsuiker
- 0,5 tl witte wijnazijn
- 100 gram mulyeot (Koreaanse maisstroop)
- 1 el pandanpasta
- 120 ml koud water
- 120 ml kokend water
- mespunt zout
anti-plak mengsel
- 50 gram poedersuiker
- 50 gram maizena
Instructies
- Week de gelatineblaadjes in koud water volgens de instructies op de verpakking.
- Doe de kristalsuiker, witte wijnazijn, mulyeot, pandanpasta, mespunt zout en 120 ml koud water in een pannetje en breng aan de kook. Laat even pruttelen en verwarm tot 115 graden.
- Knijp de blaadjes gelatine uit en los op in 120 ml kokend water. Doe dit in de standmixer en mix voor 8 tot 10 minuten.
- Giet hier de suikersiroop (115 graden) in een dun straaltje bij en blijf kloppen totdat de vloeistof fluffy en lichter wordt. Je krijgt een soort fluffy meringue-mengsel.
- Vet een grote bakvorm of braadslee in en doe hier het marshmallow-mengsel in. Meng de poedersuiker en maizena en strooi hier een beetje van over de marshmallow.
- Laat in de koelkast opstijven. Haal het daarna pas uit de vorm en snijd in stukjes. Bestuif de marhsmallows rondom met het poedersuiker-maizena mengsel. Als je meer nodig hebt, kun je altijd nog wat extra maken (50/50 maizena en poedersuiker) zodat je marshmallows niet gaan plakken.
