Al een tijd terug kocht ik grote spuitmonden waar je (schijnbaar) marshmallow bloemen mee kan spuiten. Dus dat wilde ik proberen! Helaas niet gelukt om bloemen te spuiten, omdat dit marshmallow-mengsel denk ik nog te vloeibaar was voor het opstijven. Maar ik kon er wel deze saaiere vorm marshmallows van maken! En qua smaak is dat natuurlijk gewoon hetzelfde :p
Ik maakte dus gezellige groene pandan marshmallows 🙂 en ik dacht in het begin dat het helemaal niks ging worden.. Want het mengsel leek gewoon vloeibaar te blijven tijdens het mixen, maar je moet gewoon even geduld hebben. Op een gegeven moment wordt het namelijk ineens fluffy als het voldoende is afgekoeld.
Ik had in eerste instantie de marshmallows allen met poedersuiker bestrooid, maar dan worden ze daarna toch weer plakkerig, dus je kunt beter een 50/50 mengsel maken met maizena. Dan worden ze minder snel weer plakkerig. En natuurlijk kun je qua smaak en kleur ook variëren. Pandan is maar een suggestie 🙂
Enjoy!
Pandan Marshmallows
7 juni 2026Extra benodigdheden
- rechthoekige springvorm of braadslee
- (suiker)thermometer
- standmixer
Ingrediënten
- 12 gelatineblaadjes
- 400 gram kristalsuiker
- 0,5 tl witte wijnazijn
- 100 gram mulyeot (Koreaanse maisstroop)
- 1 el pandanpasta
- 120 ml koud water
- 120 ml kokend water
- mespunt zout
anti-plak mengsel
- 50 gram poedersuiker
- 50 gram maizena
Instructies
- Week de gelatineblaadjes in koud water volgens de instructies op de verpakking.
- Doe de kristalsuiker, witte wijnazijn, mulyeot, pandanpasta, mespunt zout en 120 ml koud water in een pannetje en breng aan de kook. Laat even pruttelen en verwarm tot 115 graden.
- Knijp de blaadjes gelatine uit en los op in 120 ml kokend water. Doe dit in de standmixer en mix voor 8 tot 10 minuten.
- Giet hier de suikersiroop (115 graden) in een dun straaltje bij en blijf kloppen totdat de vloeistof fluffy en lichter wordt. Je krijgt een soort fluffy meringue-mengsel.
- Vet een grote bakvorm of braadslee in en doe hier het marshmallow-mengsel in. Meng de poedersuiker en maizena en strooi hier een beetje van over de marshmallow.
- Laat in de koelkast opstijven. Haal het daarna pas uit de vorm en snijd in stukjes. Bestuif de marhsmallows rondom met het poedersuiker-maizena mengsel. Als je meer nodig hebt, kun je altijd nog wat extra maken (50/50 maizena en poedersuiker) zodat je marshmallows niet gaan plakken.
