Pasta met ansjovis en cannellinibonen
Servings 4 porties
Ingrediënten
- 300 gram pasta naar keuze
- 2 uien
- scheutje olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 1 blikje ansjovis van ongeveer 50 gram
- 1 el tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 tl chiliflakes
- scheutje rode wijn
- 400 gram cannellinibonen (uitgelekt)
- 1 citroen
- 2 el kappertjes
- parmezaanse kaas naar smaak
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie
Instructies
- Kook de pasta al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Maak de uien schoon en snipper deze. Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en bak hier de ui in totdat deze net glazig is.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook nog zo'n 1 tot 2 minuutjes mee.
- Haal de ansjovisjes uit de olie en hak ze fijn. Voeg ze ook toe aan de pan. Samen met de tomatenpuree. Bak dit ook nog een paar minuutjes mee.
- Voeg dan de tomatenstukjes toe, samen met een flinke scheut rode wijn en de chiliflakes. Roer alles goed door elkaar.
- Giet de cannellinibonen af en roer deze ook door de saus. Rasp de citroen en voeg de geraspte citroenschil toe aan e saus, samen met de kappertjes.
- Breng op smaak met parmezaanse kaas, peper en zout. Roer er dan de pasta doorheen en garneer met verse peterselie.
