Pasta met gamba's in gele cherrytomatensaus
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram korte pasta
- 200 gram guanciale
- 2 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 500 gram gele cherrytomaten
- 1 bakje zongedroogde tomatentapenade
- 400 gram gamba's
- 30 gram geraspte pecorino
- bosje verse basilicum
Instructies
- Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Houd ongeveer een soeplepel van het pastawater achter.
- Snijd de guanciale in kleine blokjes en bak in een droge wokpan mooi bruin en krokant. Schep de guanciale uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet.
- Maak de sjalotten schoon en snipper ze. Bak ze mooi zacht in het achtergebleven bakvet.
- Maak nu ook de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook een paar minuutjes mee. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak die ook eventjes mee.
- Halveer de cherrytomaatjes en voeg ze toe aan de pan. Laat ze even meebakken totdat de tomaten uit elkaar beginnen te vallen.
- Roer er dan de tomatentapenade doorheen. Houd het vuur wat hoger en voeg dan ook de gamba's toe en bak mee totdat ze mooi roze kleuren.
- Breng op smaak met de pecorino en basilicum. Roer er een klein beetje van het pastawater doorheen. Roer er dan ook de guanciale en de pasta doorheen.
