Ik krijg het ongeveer elk jaar voor elkaar om veel te veel tomaten te zaaien zodat de halve moestuin weer volstaat met tomaten. Niet erg natuurlijk, maar dit jaar had ik dus blijkbaar heel veel gele cherrytomaten gezaaid. Prima, want die zijn zo als snackje ook heel erg lekker. Maar we hadden er dus zoveel, dat ik er ook een paar keer mee gekookt heb :p
En ik maakte dus onder andere deze heerlijke pasta met gamba’s, guanciale en lekker veel gele cherrytomaatjes. Kan ook met gewone cherrytomaatjes, maar gele smaken wel net anders en zijn nog zoeter. Tegenwoordig kun je gele en oranje cherrytomaatjes volgens mij ook gewoon los kopen bij de Albert Heijn, dus zeker eens proberen!
Ik gebruik altijd rauwe gamba’s, omdat ik ze anders vaak een beetje taai en droog vind. Maar wat je zelf lekker vindt. Ik vind het altijd makkelijk om een grote zak rauwe garnalen in de diepvries te hebben. Daar kun je altijd wel wat lekkers mee maken, ook als je geen zin hebt om naar de supermarkt te gaan 🙂
Smakelijk!
Pasta met gamba’s in gele cherrytomatensaus
12 oktober 2026Ingrediënten
- 300 gram korte pasta
- 200 gram guanciale
- 2 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 500 gram gele cherrytomaten
- 1 bakje zongedroogde tomatentapenade
- 400 gram gamba's
- 30 gram geraspte pecorino
- bosje verse basilicum
Instructies
- Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Houd ongeveer een soeplepel van het pastawater achter.
- Snijd de guanciale in kleine blokjes en bak in een droge wokpan mooi bruin en krokant. Schep de guanciale uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet.
- Maak de sjalotten schoon en snipper ze. Bak ze mooi zacht in het achtergebleven bakvet.
- Maak nu ook de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook een paar minuutjes mee. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak die ook eventjes mee.
- Halveer de cherrytomaatjes en voeg ze toe aan de pan. Laat ze even meebakken totdat de tomaten uit elkaar beginnen te vallen.
- Roer er dan de tomatentapenade doorheen. Houd het vuur wat hoger en voeg dan ook de gamba's toe en bak mee totdat ze mooi roze kleuren.
- Breng op smaak met de pecorino en basilicum. Roer er een klein beetje van het pastawater doorheen. Roer er dan ook de guanciale en de pasta doorheen.
