Pasta met geroosterde tomaatjes en burrata
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 1 kilo cherrytomaatjes
- olijfolie
- zout en peper
- 300 gram korte pasta naar keuze
- 1 grote zak rucola
- 2 bollen burrata
- gezoute pistachenootjes naar smaak
- balsamico dressing
- bosje verse basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de cherrytomaatjes in een grote ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Roer alles goed door elkaar en rooster in de oven totdat de tomaatjes net beginnen te barsten. Dat is na ongeveer 20 minuutjes.
- Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Giet de pasta af en roer dit door de geroosterde tomaatjes. Verdeel de rucola over 4 borden. Schep daar de pasta met tomaatjes op en maak af met de burrata, pistachenootjes, balsamico dressing en wat verse blaadjes basilicum.
