Pasta met haricot verts en salsicce
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram pasta
- 300 gram salsicce
- peper en zout
- 2 sjalotten
- 2 rode pepers
- 4 teentjes knoflook
- 200 gram haricot verts
- 40 gram geraspte parmezaanse kaas
- flinke bos verse basilicum alleen de blaadjes
Instructies
- Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Bewaar een deel van het pastawater.
- Maak de sjalotten, rode pepers en knoflook schoon en hak grof. Pureer dit samen tot een pittige pasta.
- Haal het vlees uit de salsicce worstjes of snijd de worstjes klein. Bak mooi bruin en krokant in een droge koekenpan. Breng evt. op smaak met peper en zout.
- Voeg daarna de gepureerde knoflook-peper-sjalotpasta toe en bak mee totdat het heerlijk begint te ruiken.
- Maak de haricot verts schoon en snijd ze in hapklare stukken. Blancheer ze 3 tot 5 minuten in gezouten kokend water.
- Voeg de haricot verts toe aan de pan, samen met de afgegoten pasta. Voeg dan wat van het pastawater en de geraspte parmezaanse kaas toe. Blijf roeren of omscheppen totdat je een mooie romige saus krijgt. Voeg evt. wat extra pastawater toe voor meer romigheid.
- Bestrooi rijkelijk met de blaadjes verse basilicum.
