Mijn idee was eigenlijk een soort Italiaanse pastaversie van de Thaise pad krapow. Smaakt natuurlijk heel anders, maar het idee is makkelijk toe te passen voor een andere keuken en andere stijl. Dus lekker krokant gehakt, met boontjes en verse basilicum. En de saus is lekker Italiaans, een beetje griccia, cacio e pepe idee.
En het idee pakte goed uit! Want het is gewoon een lekkere en makkelijke pasta om te maken 🙂 Ik gebruik voor dit soort gerecht graag Italiaanse worstjes (salsicce), maar als je die niet kunt vinden, kun je ook gewoon normale varkens braadworstjes gebruiken. Smaakt net iets anders, maar natuurlijk ook nog gewoon lekker! Ook wel een beetje afhankelijk van de kwaliteit van de worstjes.
En het mooie van de saus is dat je dit eigenlijk alleen maar maakt van geraspte kaas met pastawater. En toch wordt het heerlijk romig. Als je pasta kookt dan komt er zetmeel vrij in het water en dat kun je mooi gebruiken voor een mooie romige en net gebonden saus. Daarom bewaar je eigenlijk bij elke pasta het liefst een beetje van het pastawater voor de saus. Het helpt ook om de saus mooi aan de pasta te laten plakken. Zo doen de Italianen het zelf ook 😉
Smakelijk!
Pasta met haricot verts en salsicce
23 juni 2026Ingrediënten
- 300 gram pasta
- 300 gram salsicce
- peper en zout
- 2 sjalotten
- 2 rode pepers
- 4 teentjes knoflook
- 200 gram haricot verts
- 40 gram geraspte parmezaanse kaas
- flinke bos verse basilicum alleen de blaadjes
Instructies
- Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Bewaar een deel van het pastawater.
- Maak de sjalotten, rode pepers en knoflook schoon en hak grof. Pureer dit samen tot een pittige pasta.
- Haal het vlees uit de salsicce worstjes of snijd de worstjes klein. Bak mooi bruin en krokant in een droge koekenpan. Breng evt. op smaak met peper en zout.
- Voeg daarna de gepureerde knoflook-peper-sjalotpasta toe en bak mee totdat het heerlijk begint te ruiken.
- Maak de haricot verts schoon en snijd ze in hapklare stukken. Blancheer ze 3 tot 5 minuten in gezouten kokend water.
- Voeg de haricot verts toe aan de pan, samen met de afgegoten pasta. Voeg dan wat van het pastawater en de geraspte parmezaanse kaas toe. Blijf roeren of omscheppen totdat je een mooie romige saus krijgt. Voeg evt. wat extra pastawater toe voor meer romigheid.
- Bestrooi rijkelijk met de blaadjes verse basilicum.
