Ik heb weer een heerlijke en makkelijke pasta voor de doordeweekse avond! 🙂 Guanciale heb ik eigenlijk standaard in huis en als ik ergens salsicce tegenkom dan neem ik het ook vaak mee naar huis voor in de vriezer. Voor mij is dit dus een simpel gerechtje, grotendeels met wat ik al in huis heb. Eigenlijk alles, behalve de kookroom :p
En met de dagen die korter worden en de temperaturen die ook weer lager worden, heb ik steeds meer zin in dit soort heerlijke herfstige gerechtjes. Bak er nog een flinke lading paddenstoelen bij voor een echte herfsttopper!
Als ik pasta maak, serveer ik er eigenlijk altijd wel een salade bij, omdat mijn pasta’s over het algemeen niet zo heel veel groenten bevatten en ik wel genoeg groenten wil eten. Of snijd er wat plakjes komkommer bij, ook altijd lekker en makkelijk 🙂
Smakelijk!
Pasta met salsicce in truffelroomsaus
19 oktober 2026Ingrediënten
- 300 gram korte pasta naar keuze
- 200 gram guanciale
- 300 gram salsicce
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 250 ml kookroom
- 1 el truffelpuree
- 1 tl paddenstoelenbouillonpoeder
- 40 gram geraspte parmezaanse kaas
- bosje verse peterselie
Instructies
- Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Snijd de guanciale in stukjes en bak in een droge wokpan mooi bruin en krokant. Bewaar het bakvet en schep de guanciale uit de pan en laat uitlekken.
- Snijd de salsicce in plakjes en bak in het guanciale bakvet mooi bruin en krokant.
- Maak dan de ui schoon en snipper deze. Voeg toe aan de salsicce in de pan en bak mooi zacht en gaar.
- Maak dan de knoflook schoon, snipper deze ook en voeg toe aan de pan. Bak nog ongeveer een minuutje mee.
- Voeg dan de kookroom, truffelpuree en het bouillonpoeder toe. Roer goed door elkaar en breng op smaak met de geraspte parmezaanse kaas.
- Roer er als laatste de pasta en de guanciale doorheen en garneer met wat verse peterselie!
