Pasta met rode pesto, burrata en parmaham
Servings 4 personen
Equipment
- blender of keukenmachine
Ingrediënten
- 400 gram pasta
Rode pesto
- 1 potje zongedroogde tomaten incl. de olie
- 30 gram geraspte parmezaane kaas
- handjevol gezouten pistachenootjes
- 1 teentje knoflook
- bosje basilicum
Toppings
- 160 gram parmaham
- 2 bollen burrata
- gezouten pistachenootjes naar smaak
Instructies
- Kook de pasta al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking in ruim gezouten water
Rode pesto
- Maak de knoflook schoon en pureer dit tot een grove pesto samen met de zongedroogde tomaatjes, de olie ervan, de pistachenootjes, parmezaanse kaas en basilicum.
Toppings
- Halveer de bollen burrata, hak de pistachenootjes grof en scheur de parmaham in stukjes.
- Roer de rode pesto door de pasta en verdeel over 4 borden. Leg op elk bord een halve bol burrata en verdeel de stukjes parmaham tussen de pasta. Maak af met de gehakte pistachenootjes.
