Ik heb weer een heerlijke pasta voor je! En hij staat zo op tafel 🙂 Want je hoeft eigenlijk alleen maar pasta te koken, pesto te maken en alles door elkaar te roeren. Klinkt makkelijk toch? En voor dit recept gebruiken we rode pesto. Die je dus zelf maakt van zongedroogde tomaatjes. En juist die heerlijke zelfgemaakte pesto geeft de smaak aan deze pasta. Dus gebruik asjeblieft geen kant-en-klare pesto, want dat is echt nog niet bijna zo lekker.
Zeker als je een blender met mengkom of een keukenmachine hebt, is een pesto maken niet zo moeilijk. Ik gebruik er altijd de meest grove hakmolen voor, zodat je pesto geen puree of pasta wordt. Maar dan is het eigenlijk gewoon een kwestie van alles in de keukenmachine gooien en het apparaat z’n werk laten doen.
Vervolgens meng je de pesto door de pasta en verdeel je er de parmaham, burrata en pistachenootjes overheen. En hoppa, klaar is je super lekkere pasta!
Geniet ervan 🙂
Pasta met rode pesto, burrata en parmaham
13 april 2026Extra benodigdheden
- blender of keukenmachine
Ingrediënten
- 400 gram pasta
Rode pesto
- 1 potje zongedroogde tomaten incl. de olie
- 30 gram geraspte parmezaane kaas
- handjevol gezouten pistachenootjes
- 1 teentje knoflook
- bosje basilicum
Toppings
- 160 gram parmaham
- 2 bollen burrata
- gezouten pistachenootjes naar smaak
Instructies
- Kook de pasta al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking in ruim gezouten water
Rode pesto
- Maak de knoflook schoon en pureer dit tot een grove pesto samen met de zongedroogde tomaatjes, de olie ervan, de pistachenootjes, parmezaanse kaas en basilicum.
Toppings
- Halveer de bollen burrata, hak de pistachenootjes grof en scheur de parmaham in stukjes.
- Roer de rode pesto door de pasta en verdeel over 4 borden. Leg op elk bord een halve bol burrata en verdeel de stukjes parmaham tussen de pasta. Maak af met de gehakte pistachenootjes.
