Pasta met worstjes en paddenstoelen
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram lange pasta
- 2 uien
- scheutje olijfolie
- 300 gram venkelworstjes
- 400 gram gemengde paddenstoelen
- peper en zout
- 4 teentjes knoflook
- 1 tl persillade of gedroogde peterselie
- 250 ml kookroom
- 1 potje truffel ricotta pesto
- geraspte parmezaanse kaas
- handjevol pistachenootjes
Instructies
- Kook de pasta al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking in ruim gezouten water.
- Maak de uien schoon en snipper deze. Verhit een scheutje olijfolie en bak hier de uien in totdat ze mooi zacht en gaar zijn.
- Snijd de venkelworstjes in plakjes en bak ze mee met de uien totdat ze mooi gaar en knapperig zijn.
- Scheur of snijd de grote paddenstoelen in stukken en bak ze mee met de worstjes totdat ze net gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak nog een paar minuutjes mee.
- Voeg de kookroom, persillade en truffelpesto toe. Roer goed door en breng op smaak met geraspte parmezaanse kaas.
- Roer er de pasta doorheen en garneer met de pistachenootjes.
