Pasta salsiccia met 'nduja en burrata
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram korte dikke pasta bijv. trofie
- scheutje olijfolie
- 300 gram salsiccia
- 2 sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- 150 gram 'nduja
- 1 el tomatenpuree
- 1 blik tomatenstukjes
- scheut rode wijn
- 30 gram geraspte parmezaanse kaas
- 1 tl venkelzaad
- 1 tl oregano
- 1 bol burrata
Instructies
- Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een grote wokpan. Snijd de salsiccia worstjes in stukken en bak ze mooi bruin en knapperig.
- Maak ondertussen de sjalotten schoon en snipper deze. Voeg ze toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee.
- Maak dan de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg ook toe aan de pan en bak nog een minuut of twee mee.
- Voeg vervolgens de 'nduja toe en bak totdat deze is gesmolten. Voeg dan het blik tomatenblokjes toe, samen met een flinke scheut rode wijn.
- Breng de saus op smaak met geraspte parmezaanse kaas, venkelzaad en oregano. Roer goed door en laat pruttelen totdat de saus wat is ingedikt.
- Giet de pasta af en roer deze door de saus. Verdeel de pasta over 4 borden en verdeel hier ook de burrata overheen. Garneer evt. nog met gedroogde chiliflakes.
