Pintxos met Spaanse kip
Servings 8 pintxos
Ingrediënten
- 4 kippendijen
- 2 el gerookt paprikapoeder
- scheutje olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 1 scheutje witte wijn
- paar druppels tabasco
- 1 mespunt chiliflakes
- 0,5 kippenbouillonblokje
- verse peterselie als garnering
- 1 klein stokbroodje
- aïoli
Instructies
- Dep de kippendijen droog en halveer ze.
- Bestrooi ze met het gerookt paprikapoeder totdat ze rondom bedekt zijn.
- Verwarm wat olijfolie in een grote wokpan op middelhoog vuur. Bak de kippendijen rondom bruin.
- Maak ondertussen de knoflook schoon en snipper deze. Bak de knoflook ongeveer 2 minuten mee met de kip, totdat ze net verkleurd zijn. Blus af met een scheutje witte wijn.
- Voeg de tabasco en chiliflakes toe naar smaak. Verkruimel het kippenbouillonblokje erover en roer goed door.
- Laat de kip zonder deksel, onder regelmatig roeren, garen totdat het vocht bijna volledig is verdampt.
- Snijd 8 mooie grote sneden van het stokbroodje af en bestrijk deze met wat aïoli.
- Beleg de broodjes met de kip en garneer met wat verse peterselie.
