Pokébowl met biefstuk en zwarte bonensaus
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram pandanrijst
- 400 gram biefstuk
- 4 el zwarte bonensaus verkrijgbaar bij de toko
- 200 gram edamame bonen (ongekookt)
- 1 paksoi
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 el donkere sojasaus
- 1 komkommer
- 150 gram gezouten cashewnoten
Instructies
- Kook de rijst in ruim gezouten water gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Marineer de biefstukjes in de zwarte bonensaus en zet opzij. Blancheer ondertussen de edamame in gezouten water in ongeveer 2 minuutjes gaar. Laat ze daarna onder ijskoud water afkoelen zodat ze niet door blijven garen.
- Snijd de champignons in partjes en de paksoi in plakjes. Verhit een klein beetje zonnebloemolie in een wokpan en wok hier eerst de champignons 2 tot 3 minuten in en daarna nog eventjes samen met de paksoi totdat de paksoi iets minde rs cherp is (1 tot 2 minuten). Blus af met 1 el donkere sojasaus en zet opzij totdat je het nodig hebt.
- Verhit een beetje zonnebloemolie in een platte koekenpan op hoog vuur en bak hier de biefstukjes (haal hier de overtollige marinade vanaf) aan beide kanten 2 minuten totdat ze krokant van buiten zijn en nog mooi rood van binnen. Laat de biefstukjes afgedekt onder aluminiumfolie nog 5 minuutjes rusten. Bewaar de overgebleven zwarte bonenpasta (van de marinade).
- Snijd ondertussen de komkommer in blokjes en hak de cashewnoten grof. Verdeel de rijst over 4 kommen en verdeel vervolgens één voor één eerst het champignon-paksoi mengsel over de 4 kommen, vervolgens de edamame en daarna de komkommer. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en verdeel dit samen met de zwarte bonensaus ook over de 4 kommen.