• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Maak de sjalotten, knoflook en gember schoon en snijd allemaal in grove stukken. Pureer dit samen met de zwarte knoflook en de miso tot een fijne pasta.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppan en bak de pasta hierin even aan tot deze goed begint te geuren.

Ramen bouillon

• Voeg hier de crispy chili oil, kokosmelk, kippenbouillon, sojasaus, vetsin, sake en suiker aan toe en roer goed door. Laat de bouillon op laag vuur een kwartiertje trekken.

Toppings

• Bereid in de tussentijd de toppings. Rooster de eend in de oven totdat de huid krokant is. Evt. kan dit ook even onder de grill.
• Kook de noodles gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking en stoom de baby paksoi in een stoommandje boven de noodles. Kook de eieren in 6 minuutjes mooi zacht.
• Verdeel de noodles over 4 kommen. Schep hier de bouillon overheen en verdeel de baby paksoi en de mais over de 4 kommen.
• Snijd de eend in dunne plakjes en verdeel dit ook over de kommen. Pel de eieren en snijd ze doormidden, leg in elke kom 2 halve eitjes. Garneer met wat ringetjes rode peper en extra crispy chili oil