Sloveense Jota
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 100 gram pancetta
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el bloem
- 1 tl Hongaars paprikapoeder
- 1 tl tomatenpuree
- 1,5 liter runderbouillon op basis van fond
- 2 laurierblaadjes
- 300 gram kidneybonen uit blik of pak
- 300 gram zuurkool
- 300 gram bakbacon
- 4 aardappels
- zout en peper
Instructies
- Snijd de pancetta in kleine stukjes en verhit een soeppan op het fornuis. Bak de pancetta (zonder boter of olie) mooi gaar in de pan.
- Maak ondertussen de ui schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak ook een paar minuutjes mee totdat de ui zacht is.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook nog ao'n 1 tot 2 minuutjes mee.
- Voeg dan het Hongaars paprikapoeder en de bloem toe. Bak ook een minuutje of 3 mee totdat de bloem gaar is. Roer er dan ook de tomatenpuree doorheen en bak dit ook een paar minuutjes mee.
- Voeg vervolgens ook de runderbouillon toe en roer alles goed door elkaar. Laat de kidneybonen en zuurkool uitlekken en roer dit ook door de soep, samen met de laurierblaadjes.
- Schil de aardappelen en snijd in even grote stukken, roer dit ook door de soep. Snijd ook de bakbacon in even grote stukken en roer dit ook door de soep. Laat ongeveer een half uurtje pruttelen totdat de aardappel gaar is en de soep wat ingedikt is. Breng evt. op smaak met extra peper en zout.
