Spaanse crispy chili oil
Servings 1 grote pot Spaanse crispy chili oil
Ingrediënten
- 100 gram chorizo
- 200 gram zonnebloemolie
- 200 gram olijfolie
- 2 sjalotten
- 8 teentjes knoflook
- 65 gram chiliflakes
- 1 tl msg
- 1 tl suiker
- 3 tl paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 1 el px sherry
- snuf saffraan
Instructies
- Snijd de chorizo in heel kleine blokjes en bak deze mooi krokant. Laat uitlekken in keukenpapier en bewaar het bakvet.
- Doe het bakvet samen met de zonnebloemolie en de olijfolie in een pannetje en verwarm tot 180 graden.
- Maak ondertussen de sjalot schoon en snipper deze heel fijn. Zet apart. Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Zet ook apart.
- Frituur de sjalot in de olie totdat deze mooi krokant is. Schep dit uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Frituur dan kort de knoflook totdat deze krokant is en schep dit ook uit de pan.
- Mix vervolgens de chiliflakes, suiker, msg, paprikapoeder en komijn . Doe in een hittebestendige kom.
- Giet de hete olie op de ingrediënten die je al gemengd hebt in de hittebestendige kom. Laat trekken tot de olie niet meer bubbelt. Roer goed door en laat volledig afkoelen.
- Roer er dan de px sherry, saffraan, uitgebakken chorizo en de gefrituurde ui en knoflook doorheen. Doe de olie over in een grote weckpot en bewaar in de koelkast.
